Елітний чай Аньхуа чорний китайський пресований у плитці 1000 г Цзиньхуа Фучжуань 2015 рік

Чорний чай з Аньхуа (провінція Хунань) виготовлений за оригінальною технологією багатоступеневої ферментації та тривалої витримки. У формуванні смаку, аромату та інших властивостей беруть активну участь мікроорганізми, для розвитку яких цілеспрямовано створюються відповідні умови: певна вологість, температура тощо. У створенні цього чаю беруть участь грибок Eurotium Cristatum або Цзинь Хуа, «Золоті квіти», надзвичайно корисний для здоров'я. Його поселення мають вигляд жовтих крупинок, розсипаних поверхнею чайного листа. Саме вони надають чаю його корисні властивості. Для виробництва цього чаю використовуються зріле листя з держаками, у них накопичується велика кількість фтору та мінералів, що зміцнюють кісткову тканину. Ходять легенди, що Китайські лікарі використовували цей чай для антибактеріальної профілактики та від різноманітних вірусних хвороб. У сухому вигляді — суміш темно-коричневих, скручених листиків, їхніх фрагментів і злиплих грудочок, тонкі черевички. Аромат сухого листа інтенсивний, глибокий, винно-деревний. Настій прозорий, жовто-жовтогарячий, густий і щільний. Букет готового чаю складний, зрілий, деревно-бальзамічний із нотками сухих ягід, дубового моху, пряних трав і спецій, витриманого коньяку, прісного листя й квітів безсмертника. Смак щільний, досить м'який, об'ємний, пряний. Аромат багатогранний, глибокий, бальзамічний. Соковитий, довгий посмак. Це специфічний, але дуже приємний на смак і вплив чай. Рекомендації щодо заварювання. Заварювати весь Хей Ча необхідно крутим окропом 100 °C у теплоємному посуді, наприклад, у ісинському чайнику з пористої глини для чорних чаїв або на крайній випадок у типоті або в керамічній гайвані. У чайнику, звичайно, чай розкриватиметься куди повніше, ніж у гайвані. Пропорція заварювання до води: 4-6 г на 100 мл. Пити протокою з початковою експозицією в 10-15 сек. Окремо відзначимо варіння чаю як прекрасний спосіб для дослідження «темного» чаю. Варка, як найкращий спосіб, має й історичні передумови. Тибетці та монголи варили Хей Ча з олією і спеціями. Попри простоту, чай дуже цікавий і гармонійний — і до смаку, і за впливом. Одночасно зігріває й освіжає, збирає увагу та знімає напруження, приводить думки в лад і задає їм позитивний напрямок.