Шен Пуер 2009 року, млинець 357 г, чай семи братів, зелений чай, справжній китайський чай, витриманий чай

Шен пуер — це один із найдавніших різновидів чаю. Перша згадка про нього трапляється в записах часів династії Тан (618 рік н.е.). Батьківщина Шен пуера — провінція Юньнань, саме тут розташовані ті знамениті чайні гори. Як кажуть китайці, у цьому чаї є «первозданна енергія диких гір». Цей пуер виготовляється зі зрілого листя й нирки. Лист пуеру великий, зеленувато-бурого кольору, а нирки покриті ніжним білим ворсом. Шен пуер може бути пресованим, розсипним, у формі цілісної або порошкової смоли (ча гао). Іноді можна побачити Шен пуер у бамбуку, як данина традиціям. Для правильного заварювання льон пуеру вам знадобиться глиняний, скляний або порцеляновий чайник із товстими стінками. Пам'ятайте, що пориста глина здатна вбирати запахи, тому краще використовувати окремий глиняний чайник, який не використовувався для інших сортів (особливо червоних або зелених). Спочатку прогрійте посуд: залийте в нього окріп, поки він не поллється через край. Накрийте кришкою, потім вилийте воду. Укладіть на дно заварку в співвідношенні 3-5 г чаю на 150 мл води. Залийте чай окропом (95 °C), але це ще не чай. Першим проливанням ви маєте промити чайне листя, змити з них пил і "розбудити" чай. Усі наступні проливання рекомендується заварювати впродовж 5-15 секунд, з поступовим збільшенням часу заварювання. Насичений, густий квітковий аромат — характерна риса цього Шена. Смак чаю — насичений, терпкуватий і трохи тягучий. Виражена терпкість або гіркота з'являються тільки в разі неправильного заварювання. Колір настою коливається від зеленувато-золотистого до червонувато-бурштинового, останній характерний для витриманих Шенів.