Блакитна матча, порошковий чай, китайський чай, пудра анчана, 100 г

Синя матча виготовляється з рослини, яку називається Кліторія трійчаста або Анчан. У цієї рослини багато інших назв: Чанг Шу, тайська синя орхідея, мотильковий горошок, блакитні крила, аюрведична її назва — "sangupushpam". Кліторія не тільки в Таїланді, вона росте на території 11 країн — від Індії до Австралії. Сама тайська орхідея це плетуча вічнозелена ліана, яка цвіте з травня до вересня великими яскраво-синіми квітками. У тайців є легенда про появу тайської орхідеї: у давнину на території Таїланду перебували Кінарі - дівчата-лебеді. Якось одна кіннарі помітила жінку, що страждає на безсоння. Взявши жінку з собою в політ, вона привела її до краю гімалайських лісів, де жінка відчувають чудовий аромат рослини з незвичайними синіми квітками. Кінарі подарувала жінці гілочку цієї рослини, кажучи посадити її біля свого будинку. Зіслухавшись, жінка виховала з гілочки чудову ліану, квіти якої використовувала для приготування цілющого чаю, що допоміг їй легко засинати. Бутонів квіток на ліані небагато, їх збирають суто на світанку, вручну. Після збирання квітки просушуються, а потім очищаються від зелених частин ліани. На останньому етапі виробництва сухі квітки перемелюють. Заварювати напій можна за технологією будь-якого матча чаю. Потрібна 1 чайна ложка на 250 мл гарячої води (95 °C). Залити чай окропом, збити віночком у піну. Дати настоятися приблизно п'ять хвилин. Синя матча в способах вживання схожу із зеленою: заварювання, приготування матча-лате, як домішки в десерти, випічку, морожене, смузі використання в косметології.